别看它长得丑，却是秋季养生好食物

别看它长得丑，却是秋季养生好食物

永远也忘不了小时候蘸着蒜泥吃蒸煮的芋头和胡萝卜的味道，可能是当时物质条件的匮乏，让蘸着蒜的芋头、和胡萝卜，如此简单的吃法就让人回味无穷，随着物质生活条件的不断富裕，吃芋头的情景也从日常饮食中彻底被遗忘，我已经好多年都没有吃芋头了，不是买不到，而是让丰富的食物掩盖了它的存在。

中秋过后，正是毛芋头大量上市的季节，从外表来看，芋头长得还真是丑，黑乎乎、土乎乎、毛乎乎，也没有很好看的形状，但是，就是这不起眼的芋头却有很高的食用价值和药用价值。不信来看：

《本草拾遗》：吞之开胃，通畅闭，产妇煮食之破血，饮其汁，止血、渴。《滇南本草》治中气不足，久服补肝肾，添精益髓。《医林篡要》：行水。《本草求原》：止泻。

传说在中国古代，每年到了秋季就有吃芋头的习俗，相传是因为芋头生长出来有大有小，母子同窝有团员欢聚的吉祥寓意，所以每到秋季必吃芋头，当然了，秋季吃芋头，最重要的还是因为：芋头为秋季应季蔬菜，它所含的黏液蛋白以及糖类成分具有调中补虚，补中益气，开胃止泻以及止渴的功效，而秋季，气候干燥、天气逐渐转凉，是由热转凉的交替时期，这时，最容易口鼻干燥伤肺，尤其是秋分时节最易出现秋季腹泻，身体疲乏的情形。除此之外，寒凉之秋，脾胃机能转旺，人们很容易大吃大喝，从而伤到刚刚历经夏季受伤后的肠胃，此时，芋头就是最好的补中益气、开胃止泻之物。

芋头的营养价值：

芋头为薯芋类蔬菜，说是蔬菜，由于富含碳水化合物，要比一般的蔬菜含糖量高，因此是蔬菜、主食两用的食物，对于需要控制体重的或是糖尿病人群都可作为主食来食用。

芋头中含有丰富的黏液蛋白，以及黏液皂素，能增进食欲，帮助消化，并提高机体免疫力。

芋头的美味吃法：

芋头的吃法很多，可以蒸煮来吃。也可以与肉炖食，还可以熬粥、炒片、蜜汁、做糕点等等，比如：芋头炖羊肉、拔丝芋头、蜜汁芋头、芋头粥等。

香芋饼：

食材：芋头2个、淀粉25克、糯米粉100克，鸡蛋1个

做法：芋头煮熟碾成泥状，磕如鸡蛋，加入淀粉、糯米粉搅拌均匀，然后揉成团，再揪成小计，揉成团，放手压成小饼状（或用擀面杖擀开），在电饼铛中，轻刷食用油，反正烙熟即可。

吃芋头时的注意事项：

（1）芋头的粘液中含有皂素，刺激皮肤发痒，生拨芋头时可以先拨再洗，因为剥了皮的芋头遇水碰到皮肤会更痒，尤其是过敏人群要谨慎；

（2）糖尿病患者食用芋头应该相应减少主食的量（一般为吃125克的芋头要减去25克主食）；

（3）购买回来的芋头尽可能快点食用完，剩余的要放孩子在干燥、阴凉、通风处，芋头不耐低温，因此鲜芋头不宜放冰箱。

TAG标签：