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三线肉和五花肉的区别

发布时间:2019-11-20 18:27:49 阅读: 来源:化妆包厂家

猪肉一直是中国人日常饮食离不开的一道菜,就像我们吃的大米,怎么吃也吃不腻。而猪肉又分为瘦肉、肥肉、五花肉、排骨等等,大部分的人会选择用五花肉来烹饪一道没事,因为五花肉基本上是老少皆宜,肥而不腻的。但是有些地域或者一些人们日常也提及猪肉的一种“三线肉”,三线肉和五花肉有什么区别呢,下面随小编一起来看看:

五花肉,三线肉介绍:五花肉其实就是三线肉,也叫三馅肉、三层肉、梅肉、方肉、五花三层。五花肉是猪腹部与肋条连在一起的肉,也就是猪肋排上的肉,因此也叫肋条肉 五花肉其实就是三线肉,也叫三馅肉、三层肉、梅肉、方肉、五花三层。五花肉是猪腹部与肋条连在一起的肉,也就是猪肋排上的肉,因此也叫肋条肉。由于猪的腹部脂肪组织很多,其中又夹带着肌肉组织,肥瘦间隔,故称“五花肉”。 五花肉最嫩且最多汁,以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美,脂肪与瘦肉交织,色泽为粉红。具体来讲,三线肉就是肥肉和底部的瘦肉中间有一道长长的瘦肉线隔着的那种,形成肥肉线、瘦肉线和瘦肉线三道明显的线, 因此,俗称“三线肉”。

由于五花肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著,而且它的肥肉遇热容易化,瘦肉久煮也不柴,因此做红烧肉或扣肉都非它莫属。 传说中的极品五花肉是10层。选择好的五花肉,可用手摸,略有沾手感觉,肉上无血,肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳。最好的五花肉在接近猪后臀尖部位,这里的五花肉,五花三层分明,肥瘦肉厚度相当,一整块五花肉厚度为一寸左右。

五花肉一定要用料酒里浸泡,再用水焯一下,去除表面的脏东西。

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