地方小产品未来大产业平和土特产发展探析

平和县历史悠久，别具风味的土特产众多,三坪蜜酒、小溪枕头饼、山格女儿肉、宝峰盐鸡、南胜麻枣、南胜咸水鸭、芦溪咸菜、芦溪红酒、大溪豆干、大溪米粉……据统计，平和县拥有美食、茶点、水果、烟酒等类土特产数十个品种。目前，全县生产经营土特产的企业和商户100余家，昔日不起眼的土特产，如今登上大雅之堂，源源不断销往省内外。

土特产渐成时尚礼品

前两天，在外地工作的小杨回了一趟平和老家，他在县城选购了几盒枕头饼和南胜麻枣。小杨说，枕头饼和麻枣地方特色鲜明，包装也很精美，他准备把这几盒土特产送给同事“尝鲜”。

每一种土特产品都附带着当地特殊的文化背景，所以“走”出去一个产品，就等于带出去一个地方的形象和品牌。近年来，在和外地朋友交往中，土特产纷纷成为平和人赠送给对方的必选礼品之一。

在平和县大世界超市的土特产展销区，各类本地土特产琳琅满目。据导购员小张介绍，每到节假日，土特产销售都会出现井喷，销售量比平日成倍增长。不少外地游客，也经常选购平和土特产品。

土特产发展遇难题

酒香也怕巷子深。纵观平和，尽管特色产品多，但由于没有相对集中的销售平台，很多土特产只局限于当地市场认知，一些外地游客想购买特产，实在不容易。而且，目前只有南胜麻枣、芦溪咸菜等部分土特产，通过包装登上超市“大雅之堂”，其他土特产或包装太过简陋、或干脆“裸体”销售。

南胜麻枣是一种享誉闽南地区的甜茶点，但在一些互联网站上却成为一种类似于红枣的水果。比如在“中国枣信息网”、“河北枣网”等网站上，南胜麻枣就是以“水果”的面目出现的。这固然与网站望文生义有关，但也从一个侧面反映了平和的土特产的市场效应还不是很好。

另外，笔者也了解到，由于平和土特产进入门槛低、投入少、见效快，从而备受投资人士的喜爱，也由此造成市场区域内土特产繁多，产品价格质量参差不齐。

合力共推产业发展

如何让土特产走得更远？当地政府一直试图寻找突破口。

芦溪咸菜闻名海峡两岸，但直到上世纪90年代，几个有识之士创办加工芦溪咸菜的食品厂，芦溪咸菜才结束“自制自食”的历史。此后，在当地党委、政府的引导下，芦溪镇又相继出现数家咸菜厂，开发出多种包装精美的系列产品。

南胜麻枣风味独特，已有700多年历史。但平和县大部分南胜麻枣生产加工企业都属于中小企业。平和县大力引导企业增强质量安全意识，积极帮助有能力的企业培训检验人员，提高企业自检水平。经过努力，南胜麻枣产品质量不断提高，市场知名度和需求量也不断提升，南胜麻枣产业获得新的生机。目前，平和县已有裕辉食品公司、金龙食品厂、元丰食品厂等多家南胜麻枣生产企业拿到了QS证。平和县还于2009年启动了南胜麻枣申报国家地理标志产品保护范围申报工作。

土特产仍需深入开发

如何在市场竞争中脱颖而出，如何冲向更大的市场等一系列的问题，成了平和土特产产业面临的重要课题。

“平和土特产的发掘潜力很大，特别是作为旅游产品开发。”三平旅行社的导游小许说，“借平和大力开发旅游产业的有利契机，发展土特产品经济，应成为今后一段时间平和土特产发展壮大的手段。”文峰镇张天河就筹划着在自家旅游定点饭店旁边，开一家土特产专卖店。

平和县有关人士指出，对于未来的土特产食品行业的根本出路，只有攻占主流人群才是长久之计。要做好营销课题，走出土特产的界定，立足平和，放眼全省乃至全国，“转攻”消费休闲食品的主力人群，通过文化价值、产品价值去获得市场和消费者的认同，变“即兴消费”为“持久性消费”，这样才能让土特产的品牌力更加持久，才能让土特产走得更远、销得更好。

⊙吴秋潭

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