鸡肉这么烹饪才鲜美 鸡汤和鸡肉哪个更有营养

鸡肉这么烹饪才鲜美鸡汤和鸡肉哪一个更有营养鸡汤和鸡肉哪一个更有营养有些人会问，那为何1些衰弱的人喝了鸡汤，会感觉身体有好转呢。从西医营养学角度来说，这跟鸡汤中的营养成份有关，而且，这些营养成份都是身体所需且已溶入汤中，进入体内，可直接吸收

有些人会问，那为何1些衰弱的人喝了鸡汤，会感觉身体有好转呢。从西医营养学角度来说，这跟鸡汤中的营养成份有关，而湖北口腔科医院排名
且，这些营养成份都是身体所需且已溶入汤中，进入体内，可直接吸收，相比较而言，胃肠的消化负担减轻很多。如果吃蒸鸡或炒鸡，斟酌到吃的量和肠胃的消化吸收能力，未必能到达喝汤的效果。

鸡肉的营养成份

其实，鸡肉为人体主要提供的是蛋白质，其次是脂肪，维生素，矿物资。鸡肉中的脂肪其实不多，比起其他肉类，鸡肉的脂肪算是比较少的。鸡肉虽含有维生素和矿物资，但比起蔬菜水果和动物湖北口腔科医院排名
内脏，含量甚微，我们其实不期望鸡肉能给人类提供这些营养素。鸡肉中的蛋白质却不同，我们摄取鸡肉中的营养素，主要就是其中的蛋白质。

在煲制鸡汤的进程中，脂肪很容易溶到汤中

脂溶性维生素，骨头中的钙在温度和水的条件下，很容易溶解在脂肪里，并随着脂肪1起溶入汤中。水溶性成份自然也很容易进入汤中。而这些融入到汤中的成份很多都属于香味物资。这就是为何汤又鲜又香如此美味的缘由。

鸡汤再美味，其实不意味着营养

由于在煲汤的进程中，鸡肉中的蛋白质只有1小部份会溶入到汤中，即便长时间炖煮，溶入到汤中的蛋白质也不过总数的10%左右。也就是说，还有90%左右的蛋白质仍留在鸡肉中。

因此，我们不但要喝鸡汤也要吃鸡肉。

美味的鸡肉，相信亲们都很喜欢吃，但亲们知道吃鸡也是有些小学问的吗？都有哪些学问呢，让我们1起来看看吧！

鸡杂为何不能多吃？

专家指出鸡的某些内脏器官会有有毒物资的残留，但其量会由于养殖条件的不同而有所差别。

1般的鸡杂包括鸡心、鸡肝、鸡肠和鸡胗等，我们知道，肝脏是代谢、解毒的器官，肾脏是排泄有害物资的器官，鸡胗则是磨碎食品的场所。这3种内脏与1些有害物的代谢直接相干，有害物资可能会在此残留，而心脏则没有此类问题。因此，鸡肝、鸡肾、鸡胗、鸡肠不要频繁大量食用，偶尔食用无妨。

虽然鸡胗、鸡肝和鸡肾营养价值较高且美味，但为了自己的健康，应减少食用次数和食用量。对鸡心而言，其安全性较高，可适当食用。

鸡肉这么烹饪才鲜美

告知大家1个小诀窍，以后不论在烹饪鸡胸肉还是鸡腿肉的时候，都能做出与饭店媲美的鸡肉美食。湖北口腔科医院排名
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方法：把鸡肉先用盐水泡半个小时。具体操作办法是：把鸡肉放在1碗盐水中放入冰箱，30分钟后拿出将鸡肉表皮晾干，或用纸吸干水份，便可烹饪。需要提示的是，鸡肉在浸泡了盐水后，做菜时就要少放盐或不放盐，以避免摄取盐分过量。