上海开了40年的本帮菜馆

上海开了40年的本帮菜馆

虹桥路上的这家本帮菜馆，据说是在1979年改革开放之时就开办了的，算起来已有40多年的历史了。这家曾经红遍全上海，老板以前是在电台食堂当大厨的，菜烧得很好，后来出来开店，电台的人也经常来光顾，各种小名气大名气的人物都在店里合影留念过，于是就成了活广告，食客络绎不绝。电视台的美食节目也曾多次报道，各路明星也去了不少，还获得过不少的荣誉奖章。

店里至今仍保留着上个世纪八九十年代的风格，简洁的中式装修，看着很朴实无华，桌椅都是实木的，餐具、餐桌、地面都很干净，没有一点油腻感。整体环境还是可以的，虽然布局稍有紧凑，但却多了一种市井的气息。墙上挂有很多名人的照片和题词，足见这里曾经是多么受到大家的吹捧！不过以前的老板已经病逝，现在饭店是由他的儿子和夫人经营的，这里已经和以前完全不一样了，口味和服务都大打折扣，有些菜甚至难吃到让人想要报警。

这里的价格非常高大上，随便一个素菜都是四五十元左右，一碗番茄蛋汤卖38元，一份八宝饭卖48元，一红烧豆腐卖58元。荤菜就更不用说了，比一些高档的饭店都还要贵。最过分的是连白开水都要收费，我是从来见过哪家饭店白开水要收费的！奇葩的是，店家还在菜单旁边写着：本店菜价不便宜，量力而行，一副牛气哄哄的样子！

草头圈子98元一份，圈子也就八九个，还拿蒜头来充数，圈子味道倒还可以，很软烂，腥味也处理得很好，跟酱汁融合得很不错，但草头老得嚼不动。炒鳝丝也是98元，分量也是少得可怜，味道其实中规中矩，但是鳝鱼不嫩滑，胡椒粉都没有盖住腥味，吃起来还是会有淡淡的腥味。酱爆猪肝78元，猪肝还算新鲜，但是炒得微老，里面的洋葱和青椒比较多，猪肝大概也就整盘菜的1/3的量不到。糖醋排条88元，味道微酸，是那种陈醋的糖醋味，排条软软的，不是脆的那种。红烧划水也就是鱼尾巴，鱼不新鲜，估计冰箱放久了。

冷菜白切鸡大概点的人稍微多点，竟然是热的，还有汤水，像是刚从锅子里撩出来的样子，而且切得是乱七八糟，厚薄不一，摆盘十分粗鲁，葱花撒得盘沿到处都是。最让人失望的是红烧肉，168元一份，价格惊人，但似乎是从大盆中打出来的，肉都不是五花肉，一份下来三分之二都是纯瘦肉，肥肉和瘦肉分离，皮与油肉也分离，完整整齐的只有二块，而且还有一股豆干的味道。不知道是不是火候的原因，肉吃起来又干又硬，还有点发柴，很容易塞牙缝。走油肉价格更是惊人，已经涨到了178一份。西红柿鸡蛋汤也要卖38元一份，里面最多不到两个鸡蛋和两个西红柿。

几乎每个菜品都有各种各样的毛病，质量差得让人目瞪口呆！一家饭店，菜贵没什么，只要物有所值就行了。菜的价格可以高，但能在食材的选用上做得到位的话，这样的餐厅还是会很受食客喜爱的，但如果只为了追求利润，连口碑都不管不顾的话，那就太过分了！

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