美味又馋嘴的几道家常美食

美味又馋嘴的几道家常美食家常炒鸡杂食材：鸡杂、香芹、淀粉、糖、泡姜、蒜、泡椒、料酒、生抽、郫县豆瓣酱做法：1、将鸡杂切小件，鸡心对半切，鸡肝切厚片，鸡胗切片，鸡肠切段，用点生抽、淀粉抓均匀稍腌一会备用。2、将芹菜去老叶清洗干净，切成段备用，将汤匙豆瓣酱剁碎，泡椒斜切成段，泡姜、大蒜切片待用。葱姜鱼头煲材料：鲢鱼400g/植物油20g/香油5g/鸡油5g、蚝油10g/老抽5g/料酒12g/胡椒粉2g、白砂糖5g/味精/玉米淀粉10g/姜3g、大葱5g/大蒜(白皮)5g/香菜15g做法1.将鲢鱼头洗净剁成块，加淀粉拌匀;炒锅注油烧至七成热，下入鱼头炸至硬时捞出2.待油温热时，下入姜片爆香，放入鱼头炸至金黄色，捞出控油;葱切段，大蒜切成茸;淀粉放碗内加水调成湿淀粉待用;香菜择洗干净，切成短段南煎丸子做法1.牛肉馅备用。2.加一鸡蛋。3.把鸡蛋搅匀，葱姜切末放入，加十三香，盐，鸡粉搅匀。4.加淀粉。5.之前做丸子余下的馅，和现在用的，合一起搅匀。6.搅匀后，如果馅干可以少加点水，搅动不费劲为宜。7.锅放油比平常做菜量多一些即可，用勺捥肉馅放锅中压扁，煎制，煎到两面焦黄壮即可。8.配一淀粉汁，加海鲜酱油备用。9.另起锅放油，放入葱姜，配料，十三香炒。蘑菇五花肉烧萝卜材料：蘑菇片20克五花肉300克小萝卜300克老姜5片大葱7片，料酒1茶匙（5ml）酱油1汤匙（15ml）蚝油1汤匙（15ml）盐1/2茶匙（3克）糖1茶匙（5克）白胡椒1/4茶匙（1克）鸡粉1/4茶匙（1克）香油1/4茶匙（1ml）做法：1、蘑菇片用冷水浸泡30分钟后洗净。浸泡蘑菇的水过滤掉杂质留用。五花肉切薄片，大葱切片，老姜切片。小萝卜洗净后，切成片。2、锅中倒入油，大火加热至7成热时，倒入五花肉改中火煸炒5分钟，待五花肉出油后，倒入小萝卜片，姜片和葱片，继续煸炒3分钟至水分出来。

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